传承与创新，五代人打造百年“浙派酿艺”
历史是条河,河里有了酒,河水便奔流得更浪漫、更生动。
中国的酒文化源远流长,且一方水土蕴一方佳酿。说到浙江的酒,谁都想得到“绍兴黄酒”,花雕、加饭、女儿红无人不知无人不晓。相比黄酒来说,浙江少有知名的白酒品牌,然而在宁波宁海的一个千年古村——力洋,却隐匿着一个白酒的百年老品牌——力洋酒。
作为浙江省金牌老字号企业的宁波力洋酒业有限公司,凝结着力洋古村的历史记忆、人文情怀和文化价值。力洋酒人遵循古方秘籍《六必酒经》,经五代人140多年的传承,不断改进浙派古法白酒酿造工艺,打造百年“力洋酒”品牌,书写了一段酒业传奇神话。
【企业简介】
宁波力洋酒业有限公司(以下简称力洋酒业),坐落在盖苍山南麓,力洋溪之东,位于北纬29.3°-31.3°黄金酿酒带。这里土地肥沃,且富含对人体有益的多种微量元素,气候温暖湿润,雨水丰富,兼蓄山海之利、丘野之润,盛产稻米、番薯、甘蔗、杨梅、桑果等农副产品。得天独厚的自然条件和地理环境,不仅为酿酒提供了优质的原材料,而且为酿好酒提供适宜的温度和湿度。由于这里酿酒原料地道、水质纯净、气候适宜,因此酿出的酒品——质地绵柔而典雅、甘冽而爽口、清香而不俗,恰好印证了“好山好水出好酒”的千古俗语。
力洋酒业的前身为力洋烧坊,创立于光绪五年(1879年),至今有142年历史,是一家专业生产白酒及露酒的浙江金牌老字号企业,也是一家集研发、生产、销售为一体的市级农业龙头企业,至今仍保留着上一世纪五十年代的建筑,是宁海县工业遗址。公司占地面积15亩,建筑面积7000平方米,现有员工50名,其中技术人员3名,管理和销售人员15名。公司拥有白酒生产线二条,储存原酒1000多吨。2021年,公司又投资300余万元,对酿造工艺进行了升级改造,新建地缸150余口,曲药生产工场1000余平方米,形成了一套完整、成熟、可控的白酒生产工序工艺。
“力洋酒”源自“力洋烧坊”近一个半世纪的酿酒史,历经五代传承发展,独创六步酿技,铸就了纯熟精湛的酿酒工艺和“百年传承”的工匠精神。六步酿技的酿造工艺体系,完美的诠释了力洋酒“浙派柔雅香”的酒体特点,被评为宁波市古法酿造白酒非遗技艺。
公司主要产品有两大系列,一是包括番薯烧、高粱烧、麦烧、米烧、青稞酒等纯粮原浆白酒,二是包括黄精酒、青梅酒、杨梅酒、桑果酒、菊花酒、桃花酒等露酒,年产纯粮白酒500吨、露酒200吨。
公司通过了白酒和露酒的SC认证、HACCP和“丽水山耕”管理认证,建立了完善的企业质量管理体系。并与宁波大学、四川酿酒研究所等国内先进的酒类生产技术研究单位保持长期良好的合作关系,致力于酿酒技术的研究。过硬的质量,也使品质得到了社会的肯定。力洋番薯烧、青稞酒、黄精酒等产品荣获第十五、十六、十七届中华老字号精品博览会七项金奖。“力洋”品牌在2020年市发改委组织的“我心目中的宁波品牌”活动中被评为消费者喜爱品牌,企业第五代传人王肖峰被评为“品牌年度行业杰出人物”。力洋酒凭借其独特的柔雅品质,周到的售后服务,获得行业肯定、社会赞誉、用户口碑!
目前公司与当地30多家农民专业合作社、家庭农场等新型农业经营主体建立合作关系,建立“公司+合作社+基地+农户”经营模式,联结原料生产基地5500余亩,带动农户1710户,农民直接年增收近千万元,让百年老字号酒业重新焕发出她应有的青春活力和市场发展潜力,带动了当地的经济和产业发展,为当地创造了良好的经济效益和社会效益。
【品牌发展历史】
力洋酒业的前身是1879年创立的力洋烧坊(遗址尚存)。创始人为叶定筐,他经营烧坊30多年,去世后由叶氏家族代为经营。
1939年,蒋朝贵买下力洋烧坊,成为力洋酒第二代传人。次年,蒋朝贵与两个朋友一起在太白庙(今已烧毁)开办三友米厂,烧坊为其附属作坊。
1956年,三友米厂与年丰、大昌、复兴4家碾米厂及2家电米厂公私合营为公营宁海县沥洋三友碾米总厂,牟锡年担任副厂长兼白酒车间主任,成为力洋酒第三代传人。牟锡年将祖传白酒酿制工艺结合力洋烧坊白酒酿制方法,逐渐琢磨出力洋酒的酿造工艺,并开始规模生产,力洋酒产量大增,走出县门远销宁波。
“糖渣烧”是缺粮年代牟锡年的一大创新,1966年三友碾米总厂改名国营宁海县力洋米厂后,牟锡年把糖厂制糖留下的甘蔗渣酿成了清亮干烈、价廉物美的“糖渣烧”,成为上世纪70年代老宁波记忆中最难忘的白酒——“呛皮烧”。
1986年,力洋米厂改组为国营宁海县力洋粮油食品厂,第四代传人牟宣础负责白酒车间,他传承了父亲牟锡年的技艺,同时从骨子里继承了父亲做人的秉性,他说:“从我手上生产的千万斤纯粮白酒中,没有掺杂一滴食用酒精。”
20世纪九十年代末以来,食用酒精勾兑酒严重冲击白酒市场,力洋酒业岌岌可危。2012年,第五代传人王肖峰临危受命,接管国营宁海县力洋粮油食品厂。
“人有人格,酒有酒魂。力洋酒的酒魂就是‘六必’要义,坚持纯粮原浆酿造。”在危机面前王肖峰选择了坚持。他对力洋酒业进行了大刀阔斧的改革:一是升级企业。改造旧址、更新设备,并在2019年7月,将企业更名为宁波力洋酒业有限公司,全面转型升级企业。二是提炼酿艺。王肖峰师从牟宣础全面学习古法酿制白酒技艺,认真研读镇厂之宝《六必酒经》,在老技师们的协助下,推出六步酿技,将力洋酒酿造技艺总结为浙派白酒古法酿制技艺,简称“浙派酿艺”。三是提升酒品。王肖峰既保持传统的“番薯烧”“呛皮烧”,又大力发展高粱、青稞、米、麦和稗子为原料的原浆纯粮白酒,同时,还发展黄精酒、杨梅酒、青梅酒、桑果酒、菊花酒、桃花酒等露酒系列。集中体现“清香纯正,香气协调,入口绵甜,醇厚爽冽,尾净香长”的“浙派柔雅香”酒体风格。四是打造品牌。首先是打造老字号,2019、2020、2021年先后获评浙江老字号企业、浙江金牌老字号、老字号企业引领品牌。其次是申报非遗,古法酿制白酒技艺入选市非遗项目,老厂址入选县非遗传承基地。然后是做足文创,以现场体验、DIY封坛等扩大品牌影响。
力洋酒业五代人打造了“浙派酿艺”的经典传奇。
[品牌未来发展方向]
今天的白酒市场,随着 80后、90后新消费人群的加入,带来了新的消费理念和消费场景。我们看到的是消费者的选择和消费更为理性、更为个性化,同质情况下看重的是品牌,同档次的情况下则更为注重品质。当下的白酒行业同档、同质的酒品繁多,可谓是繁花似锦,竞争异常激烈,企业面临巨大的生存挑战,当然也是一个全新的发展机遇。作为一个百年老字号企业,必须与时俱进、不断创新,实现自我超越。
一、深耕“老字号”,弘扬浙派酿艺,夯实“力洋酒”根基。
当白酒市场到处充斥着广告、包装、概念、历史时,真正能静下心来对作为白酒的根基——酒质和酒体进行研究的企业却越来越少。老字号白酒过硬的产品品质是其竞争的优势所在,因此我们应不忘初心,牢记品质与品牌的关系,充分发挥老字号企业的优势,秉承百年工匠精神,深研《北山酒经》、《六必酒经》,锤炼浙派酿造技艺,在不断提升产品质量和服务质量中,夯实、筑牢“力洋”这一老字号品牌的根基。
二、深耕“酒文化”,传承民族传统,激发“力洋酒”活力。
中国“酒文化”的历史源远流长,精美的酒器、严格的酒礼、讲究的酒德,“品正、器美、令雅”体现的是中国人的饮酒之道。
在中国,喝酒不仅是一种文化、也是一种仪式,而这种仪式在人们的生活中随处可见。喝酒仪式伴随着中国人一生的成长,出生要喝满月酒,结婚要喝喜酒,祝寿要喝寿酒。婚丧嫁娶,喜怒哀乐,功成名就都少不了酒的陪伴。不同时令喝的酒也不同,春节喝屠苏酒,端午节喝雄黄酒,中秋节喝桂花酒。我们将通过建设白酒博物馆,传播白酒文化,举办封藏大典、节庆仪式等活动,从观礼、闻香、品鉴、手工等多角度让消费者参与酒习俗活动、体验酒文化。借助仪式,促进品牌与消费者之间交互,增强人们的情感联系,人们克服了社会地位的差异,建构共同的归属感,同时也定能赋予“力洋”品牌以新的生机与活力。
三、深耕“时代潮”,对接国家政策,助推“力洋酒”腾飞。
紧跟时代潮流,积极对接“浙江省基本实现共同富裕和打造宋韵文化”的惠民工程,全力促进乡村振兴,稳妥推进产业模式变革创新,加快发展特色产业,挖掘牟锡年红色基因,打造酒文化博览园,培育“宋语”子品牌,不断突破,力争在品牌力、产品力、渠道力、执行力四提升上新突破,全方位增强力洋酒业的市场竞争力,将力洋酒业建设成浙江白酒主产销基地、带动新时代农村“农商文旅”产业经济的骨干龙头企业。逐步形成“力洋酒品+酒文化展示+文旅体验+农业观光”特色产业链模式。以新模式、新技术、新业态方式促进产业互促互补,走出集酿酒主业、种植加工、科技研发、市场销售、乡村旅游于一体的现代农业产业发展之路,促进乡村振兴、为实现共同富裕添砖加瓦,让老字号焕发新的活力。
